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葛根粉的鉴别方法

发布时间:2017-03-22 来源: 华夏养生 浏览量:
  随着葛粉越来越热销,市面上会出现一些假的葛粉。很多消费者由于不知情,会买到假葛粉,甚至吃了对身体不好,那么面对那么多的葛粉,我们应该怎么挑选呢?
  1、用眼看:纯正的葛根粉外观色泽上并非洁白无瑕,而是略带少许褐色,带有结晶的光泽,呈淡黄色的葛根粉则品质次之,如果呈灰白色则是在生产工艺和卫生状况不过关的产品;
  若冲熟后的葛根粉呈现泛白情况,可能掺入了藕粉,目前市场上藕粉的批发价格为每公斤14元左右,也有可能是人工栽培的葛根粉,而人工栽培葛根粉的营养价值和常规野生葛根粉相比是3:20。
  最可怕的可能是用木薯粉冒充,木薯粉无论色泽、透明度、粘稠度都和纯正的野生葛根粉不相上下,但长时间食用木薯粉对身体是有害的。
  若冲熟后的葛根粉呈现泛红情况,基本可以判定掺入了大量的红薯粉(山芋粉),而目前市场上红薯粉的价格也比较低,泛红也可能是霉变导致,这种情况不仅仅可以通过色泽判断,也可以通过嗅觉判断,此类葛根粉多为粉末状,部分颗粒状凑近能明显的闻到气味。
  一般来说,冲熟后的葛根粉呈现泛黑情况,基本可以判断掺入了大量其它野生植物在里面,而掺入的野生植物本身往往是没有任何营养价值的。
  真正的野生葛根粉,纯野生,高纯度,遇水即溶,入口即化,凑近会有淡淡的土香气,完全冲熟后呈现为半透明胶状,无明显味觉和嗅觉,可适量加入蜂蜜或果酱口感更佳。
  2、用口尝:取少量葛根粉放入口中,纯正的葛根粉入口即化,由于葛根粉性凉,入口后会有一点清凉的感觉,并且会有一些人参味,但无其他异味,如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合购买;
  3、用水冲:纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调,如果水温不够的话会呈乳白色糊状,水温达到90度以上才能显现出透明胶体状,粘连度很高,呈微微的浅黄色,无异味,若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色;
  4、用勺挑:把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状,就像面条一样,这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征,非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。
  葛根粉外观颜色为白色,和藕粉、马铃薯粉、玉米粉等淀粉颜色相同,若混在一起,通过肉眼无法识别出来。但葛根粉的加工成本要高出其他淀粉2-5倍,所以就造成一些无良商家在葛根粉中掺杂其他淀粉来以次充好,更有一些黑心商家干脆用滑石粉与葛根粉混合起来欺骗消费者,以达到牟取暴利的目的。
  其实辨别葛根粉真伪最好的方法是通过高倍显微镜观察它的颗粒形状来分辨出到底是不是纯正的葛根粉,但是绝大多数人并没有专业的器材,那么下文中笔者就给大家介绍4个技巧详细地阐述一下在日常生活中该如何辨别真葛根粉和假葛根粉。
  到底有没有野生葛粉?
  市面上很多商家宣扬自己卖的是纯野生的葛粉。就目前市面上所谓的纯野生葛粉,人工种植的占99%。纯野生葛有数量和生长地域都是有限的,远远满足不了葛粉的批量生产。真正纯野生的葛粉至少需要150元/斤。楼主老家就是葛产地,野生的葛光收购都要30多元一斤,还要加工。目前每年数百吨的人工种植进入市场,一贯的“人工种植”充当“野生”葛粉卖!中国人就擅长这一套!如果哪天新闻曝光下的话,估计写野生的商家都得遭殃!所以如果你分不清野生还是人工种植时,还是选择人工种植的吧,至少能承认自己是人工种植的葛粉的商家毕竟还是讲诚信的。
  买葛粉到底要看重什么?
  葛的营养成分主要是看年份和产地。野生不野生对葛的营养来讲没有太大的影响。目前来将很多人工种植的葛也只是人工育苗,生长还是在葛山上自然生长。人工种植和深山老林里的所谓“纯野生”没有太大区别。但是年份越高葛粉里面的葛黄酮(葛粉中对人体有益的营养元素)含量越高。
  葛粉适合那些人群喝?
  楼主的答案是老少皆宜,男女通杀。对于老人来讲,葛粉可以祛痰止咳,降血糖,保护心脑血管健康。对于小孩来讲,葛粉清凉下火,开胃下食。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素,其中钙、锌、磷的含量最高。对于女性来说,葛粉能调节内分泌,防止衰老,还有一个人所皆知的功效,葛粉对女性胸部的二次发育有神奇的作用。楼主就亲眼见证一个大学同学,用葛粉配木瓜完成了一次女屌丝的逆袭,夺得男神归。对于男性来说,葛粉可以解酒护肝,降酸护肾。解决男性将军肚
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